如何用新鲜辣椒做辣椒酱才好吃

油辣籽的味道很有特色。这道菜也是中国陕西的名菜，西北人几乎每天都少不了这道菜。陕西油辣椒以陕西红辣椒为原料，香味浓郁，油色红清，椒色红，辣味突出，最适合搭配各种面条或制作凉菜。用油泼辣椒的基本方法很简单，但是需要很高的火候。干辣椒磨成椒籽大小的块，食用油加热至八成热，倒入花椒粉。根据口味，可以在花椒粉中加入其他香料和调味料，制成不同风味的油辣子。

特点:油辣爽口，开胃，色香味俱全。

2.大蒜辣椒酱

大蒜辣酱是一种加了大蒜的辣酱。其颜色为深橙色，可见大量小片辣椒和大蒜颗粒。口感蒜香浓郁，酸甜可口，辣度低，接受度高，非常适合随餐蘸食。也可以先用热油炒，再加入新鲜食材炒。用蒜末做辣酱，先用搅拌机把鲜辣椒和大蒜打成合适的大小，再加入适量的白酒、盐等调味料，然后放入密封容器中保存1个月。

特点:蒜蓉辣椒酱风味十足，能促进食欲，引起食欲。

3.传统辣椒酱

传统辣椒酱是以新鲜辣椒为原料，经过熬制和发酵制成的。其色泽深红，呈糊状，颗粒较大，辣味和咸味突出。适合随餐蘸食。传统制作辣椒酱的方法大致是将辣椒切碎或捣碎，加入盐、糖、鸡精等调料拌匀，然后放入炒锅加水煎熟，最后封口陈化。不同品牌生产的传统辣椒酱，生产工艺略有不同。

特点:传统辣椒酱鲜香可口，能刺激食欲，帮助消化。