炒饭怎么粘锅？

炒饭之所以粘锅，通常是因为米饭中的淀粉在高温下吸附在锅面上，导致米粒粘在一起。下面介绍几种防止炒饭粘锅的方法:

1.选择适合炒锅的炊具:炒锅表面要有良好的不粘性能和导热性，如铸铁锅、不粘涂层锅等。

2.先把锅加热:先把锅加热到合适的温度再放油和配料，可以有效防止配料粘锅底。

3.提前准备好食材:将米饭放入冰箱冷藏一段时间，或者在烹饪前用手将表面的淀粉擦洗掉，这样可以使米饭更加干燥，炒出来的米粒也不容易粘在一起。

4.控制火候:中小火翻炒，掌握好加热时间，避免长时间高温加热，以免粘锅。

5.加入适量的油和水:炒菜时加入适量的油和水，可以形成一定的薄油膜和水汽，防止食材粘锅。

6.及时出锅:炒饭出锅后要尽快倒掉，不要让它在锅里待太久，以免粘锅。

综上所述，选择好锅，处理好食材，掌握好煮饭和添加油水的比例，及时出锅，是防止炒饭粘锅的有效方法。