如何用鳗鱼烹饪

配料:鳗鱼、米粉、荷叶。

配料:葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精。

步骤:1。鳝鱼宰杀，洗净切片，荷叶用水泡软，葱切段，姜去皮切成粉；

2.将鱼放入碗中，加入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌制；

3.将荷叶放入蒸锅底部，放入腌制好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出后撒上葱花。

注意:如果没有荷叶，也可以用焯水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳝鱼会失去荷叶的香味，但对菜的整体效果影响不大。

鳗鱼芋头锅

配料:鳗鱼、槟榔芋、红辣椒。

配料:葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油。

步骤:1。将鳝鱼杀死切成小块，用葱、姜、料酒腌制几分钟，芋头切段备用。

2.将芋头放入油锅中炸至表面金黄。捞起后，将鳝鱼煎至金黄色。注意顺序。不然鳝鱼的炸油会炸芋头，会有腥味，不好吃。

3.锅内放油烧热，放入葱、姜、红辣椒炒香，放入调料烧开，放入鳝鱼、芋头，全部倒入砂锅中煨至汤汁收干。