暖锅是什么意思？

暖锅不是涮涮锅，也不是我们现在看到的火锅。虽然暖锅和涮锅之间有一个小烟囱，但仔细看不是一回事。

涮锅是铜锅，而正宗的民间暖锅是泥锅。涮锅要求食客将肉片放入打开的锅中，锅必须保持打开状态，这样可以喂十人或八人，所以它是一个倒锥子形状，以确保较大的加热面积。最典型的涮羊肉是北京涮羊肉。

暖锅不一样。暖锅就是把半成品的肉和素菜整齐地放在锅里，盛上一锅端上桌，全家人围着炉子慢慢享用。天气非常暖和。所以火锅的肚子要大，这样菜才丰富，吃起来才实惠。

从一定意义上说，锅底是中国最古老的火锅，在古代被称为“古董汤”。据说它的名字来源于食物被扔进沸水中时发出的“咕咚”声。这是在中国吃美食的一种独创方式。

唐代诗人白居易的《赠刘》:“旧瓶装新绿，静炉翻红。”。外面的黄昏有一种下雪的感觉，在里面喝杯酒怎么样？? "它生动地描述了当时吃火锅的场景。

到了宋代，火锅的吃法在民间变得更加普遍。在南宋林鸿的烹饪书《山甲清宫》中，有一段与朋友一起吃火锅的介绍。到了元朝，火锅传到了蒙古用来煮牛羊肉。

转自豆瓣-作者:胡桃胡桃先生/注/654860076/