万州烤鱼从哪里来？

90年代末，万州心连心广场就有专做烤鱼的店铺。后来很多人竞相模仿，形成了20多条烤鱼街。来万州出差或旅游的外地人，只要提起烤鱼，都会来这里品尝。

所以万州属于重庆，烤鱼起源于万州，所以现在全国各地都有很多烤鱼，基本上是发扬万州烤鱼。

万州烤鱼的配料有盐、料酒、辣椒面、白胡椒、姜、蒜、芹菜、青椒、葱、黄瓜、大葱、泡椒、八角、香叶、青椒、干辣椒、万州烤鱼底料、郫县豆瓣酱、啤酒、酱油、糖、鸡精、白芝麻、葱花。

主食:草鱼1。

卤鱼食材:1勺盐、3勺料酒、1勺花椒面、半勺白胡椒、10片姜、4瓣蒜。

炒菜材料:芹菜3根，青椒1，葱半根，黄瓜1，葱1，蒜15瓣，姜5片，泡椒4-5个，八角2个，香叶2片，青椒1把，干辣椒20个左右，万州烤鱼调料。

工具:刀，锅，铲子，勺子。

1，将鱼洗净，在鱼背上放一把密字刀，间隔约15 mm，将腌制好的鱼料摇匀，涂抹鱼全身，腌制半小时。

2.将烤箱预热到200摄氏度/392华氏度。预热后，将鱼放回烤盘，烤15分钟。15分钟后从烤箱中取出。

3.烤鱼时准备食材:芹菜切小颗粒，青椒切件，葱切件，黄瓜切条，葱斜切4小块，15瓣蒜换小块，姜切片(5片)，泡椒切丁，葱切葱花。

4.烧开一锅热水，水开后倒入干辣椒(20片左右)，焯水2分钟左右，捞起沥干水分。倒掉水，放少许油，油温五成热后倒入沥干的干辣椒，炸至焦黄，捞出。

5.准备好食材后，开始翻炒底料:炒锅加热后，加入宽油(油要放够)。油温六成热后，放入大蒜翻炒1分钟。

6.放入芹菜炒1分钟蒜香后倒入剩下的香料(姜片、剁椒、干辣椒、青椒、八角、香叶、葱段)，继续小火炒1-2分钟。

7.加入2汤匙豆瓣酱，翻炒出香味。倒入配菜(青椒和红椒、洋葱和黄瓜)，用大火搅拌均匀。炒好，放入一整袋万州烤鱼底料，再倒入半瓶啤酒。加入2汤匙酱油，1汤匙糖，半汤匙鸡精/味精调味，少许泡椒水翻炒片刻。

8.将炸酱浇在鱼上，撒上少许白芝麻、青椒和葱花，再撒上少许热油。

9.将烤鱼放入烤箱中层，200摄氏度烘烤2-3分钟。

10，2-3分钟后，拿出来享用。