双皮奶怎么做双皮奶怎么做？

2.将牛奶倒入锅中加热，但不要煮沸。煮开后不会容易形成奶皮。将加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮形成。用刀子或筷子切一个洞。

3.把皮下的奶倒出来，碗里留一点奶。倒牛奶的碗里，碗底是一层奶皮，蛋黄和蛋白分离，蛋白尽量散开。

4.与倒入的牛奶混合后，过筛1-2次，去除泡沫。在牛奶蛋白混合物中加入白糖，然后将混合好的牛奶蛋白溶液沿着之前切开奶皮的口倒回碗里，碗底的奶皮会自己浮起来。用保鲜膜盖住碗。锅内放入冷水，小火加热约15-20分钟后，不要开盖，焖5-10分钟后再开盖。如果喜欢，可以搭配新鲜水果、葡萄干、蜂蜜红豆等点缀食用。