山药排骨汤的做法、功效和作用以及如何制作山药排骨汤
材料:排骨(大排骨)500克[1]
辅料:山药250克,芹菜25克。
调料:味精2g,花椒2g,胡椒粉2g,盐10g,葱15g,料酒20g,姜15g。
生产步骤
将排骨切成5厘米的条,放入沸水中焯5分钟左右,洗净沥干;
1,芹菜洗净切段;
2.山药去皮,切块,放入开水中,捞起;
3.排骨炖至5成熟时,加入山药,炖3小时。排骨酥烂时,捞出葱、姜、芹菜,加盐、味精、胡椒粉。
制作技巧
1.排骨汤中可加入2 ~ 3滴白醋,促进骨骼中钙的释放并溶入汤中,使汤变得鲜美;
2.山药去皮切块后容易变黑,涂一点盐就可以预防。
练习2
材料
净排骨500克,山药250克,芹菜25克。味精、胡椒粉、胡椒粉、盐、酒、葱、姜。
步骤
1.将排骨切成5cm的条,放入沸水中焯5分钟左右,洗净沥干水分。2、取炒锅,加水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,中火煮沸,转小火,放入花椒。
3.将山药皮浸泡在沸水中。排骨炖至5成熟时,加入山药3小时。排骨酥烂时,捞出葱姜芹菜,加盐、味精、胡椒粉。