正宗广式香肠的配方

材料准备:肥肉1000克，瘦肉4000克，高度白酒80克，盐110克，酱油180克，五香粉20克，胡椒粉20克，冰糖粉100克，肠衣等。

1.肥肉切丁，瘦肉切丝。肥肉约1000克。加入研磨好的冰糖粉200克和高度白酒80克，混合均匀。腌制一夜，彻底品尝。依次加入瘦肉4000克左右，高度白酒80克，盐110克，生抽180克，五香粉20克，胡椒粉20克，冰糖粉100克，通过按摩揉捏使调料融化均匀。

2.将买来的肠衣清洗干净，浸泡在30克高度白酒中，去除异味。

3.开始填充香肠。

4.灌好香肠后，用绳子系住，间隔约15cm。用80度左右的温水洗净表面，通一次热水，用牙签打洞，每根扎一次，释放香肠内部多余的空气。

5.将香肠挂在通风处晾干。现在太阳没那么毒了。非常适合烘干香肠。白天晾干，晚上记得拿回来。十天左右就能收齐。

6.成品图。