益家美食城
昆明的食物真让人垂涎欲滴。街头小吃、烧烤和优雅的室内餐厅都有当地特色美食。在昆明品尝独特的民族美食是游客难忘的选择。制作民族菜肴的方法很多，如烤、盐、冻、煎和炸。器具有石板、香竹、羊皮和鹅卵石。最值得一提的是，昆明的山珍海味闻名全国，山珍海味中的野生菌类取之不尽用之不竭。不过，昆明菜的味道有点咸辣，这对四川和湖南来说不算什么，但轻甜的江浙人可能会有点不舒服。入乡随俗吧，不然这么多好吃的吃不到就可惜了。一般来说，昆明吃喝相对集中的地方是北部的北大门美食街，西部的兴园路（在西山区政府大楼旁边）以及滇池路、关中路、关南大道和世博大道。
昆明有数不清的小吃。对于游客来说，恐怕很难在短短几天内享受到所有的美食。给你一点提示。以下是各种特色小吃的简要指南！西南商业城的油炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝的黄鳝、大甸园的香辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关门的野生菌火锅、石闸立交桥下的红焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面的砂锅米线……不胜枚举！在分类方面，大家都会有一个比较清晰的概念。
小吃:西南楼旁边的小吃街。
野生蘑菇:关闭通往野生蘑菇街的道路。
烧烤:东部牛街庄烧烤；穿金路芳官广场旁的烧烤摊；北方的“豆腐厂”；西客站附近铁路旁的建水烧烤；凤岭社区往西有赵家堆和鱼翅路，再往西有红莲烧烤。
狗肉:在石楠区有十几家双龙桥狗肉店，它们已经连在一起好几年了。午夜的热闹就不用说了，最好吃的是梁园社区曲靖的那家，味道很好。然后是老惠更路上的黄瓜营，这是昆明最古老的狗肉摊。狗肉米粉和烤狗排让人远远闻到就流口水。
夜市集中的地方:景兴街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（安百里广场后面，金马碧鸡坊斜对面）、红莲烧烤（春园小区对面）、人民路西南夜市烧烤城、开心鱼滇味自助小吃（大观商业城内）、清明上河图美食廊、尚义街、官渡古镇自助小吃。
昆明十大名特小吃:过桥米线、四喜汤圆、荞麦包、太师糕、嘟嘟烧麦、荠菜饺子、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉皮。
小贴士:昆明的物价不高，这里价格低廉又诱人的热带水果也是一种特色美食。
一个对小吃感兴趣的人，到了云南，几乎等于去了天堂。早上吃一碗鱼饵丝，饿的时候吃一碗鱼饵丝或鱼饵块，既便宜又好吃。此外，老豆腐柔软宜人，下饭很不错；凉拌鸡肉米粉的调料不一定比四川凉面少...与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调味料——“米楠”，意思类似于西餐中的酱，代表一种酱。在这里，小吃和米楠构成了云南菜的最初雏形。
零食就像花一样多种多样。
云南小吃就像那里的花一样多种多样。由于地区复杂，民族众多，每个民族都有自己的特殊饮食。建水的草芽、石屏的豆腐和蒙自的过桥米线都以精致而闻名。滇东北是进入中原的必经之路。豆腐、荞麦面和脆红豆都是当地有名的小吃。丽江的丽江粑粑和八大碗也是不容错过的。
救援:救援是云南著名的小吃之一，实际上是油炸诱饵。饵块由大米制成，是云南特有的食物。据古籍记载，小麦制成的食物在古代被统称为“饼”，大米制成的食物为“饵”。云南是古人类的发源地。水稻种植历史悠久。到了农历年底，每家每户都要挑选最好的大米，洗净、浸泡、蒸熟，放在坛子里，磨成像泥一样细，用蜂蜡在案板上摩擦，然后捏成长方形、椭圆形和扁圆形，这被称为“饵料饲料”作为礼物食品。时间长了，普通人就会放了。
炸鱼饵片是普通的小吃，因为一个典故而出名。相传，明朝末年，吴三桂进入昆明，李咏皇帝桂王和朱由榔逃到滇西。逃到腾冲时，天色已晚，便住在村里。主人煎了一盘鱼饵充饥。堕落的皇帝出生在深宫中，经过几个月的长途旅行，他过着艰苦的生活。今天，他吃了这种食物，如吃山珍海味，并说:“这真是一种拯救。”从那时起，腾冲诱饵块获得了“大救援”的美誉。此点红绿白黄相间，饵料细腻糯滑，鲜香美观，油而不腻，久负盛名。
荞麦粑粑:云南很多地方都有粑粑，比如喜洲粑粑、大理粑粑、丽江粑粑。荞麦粑粑是彝族的主食。荞麦是产于云南高寒地区的一种粗粮，可分为苦荞和甜荞两种。事实上，巴巴是由甜荞麦制成的，不是很苦。荞麦具有凉、爽、纯、香的特点，同时具有人体所需的多种氨基酸，一直是糖尿病患者的理想主食之一。因为荞麦粑粑的味道略苦，在彝族地区，每当春天蜂蜜充足时，人们就会从蜂蜜桶中取出蜂蜜，用足够大的叶子包裹起来吃荞麦粑粑。在深圳吃的苦荞粑粑味道不是很苦，因为考虑到当地人的接受能力，糖和鸡蛋被适当地加入其中。金黄色的油炸苦荞饼非常柔软，看起来有点像玉米饼，嚼起来香甜可口。
“米楠”是地道的民间口味。
云南菜是在独特的原料基础上，用特殊的调味料和加工方法制作而成的。相比之下，云南菜比其他菜系使用更多的酱料和香料，其吃法也很独特。“米楠”的意思类似于西餐中的酱，代表一种酱，是傣族的传统食品。
酱:云南的很多菜都用酱做调料，比如昭通酱，咸鲜麻辣香浓，有点类似广东的XO酱。和肉一起煮很香。此外，玉溪特产甜酱油是制作凉皮必不可少的调味料。除此之外，还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池老酱等等，都是云南菜中常见的调味料。
蘸水:云南菜的另一大特点是蘸水，这与广东的潮州菜相似。不同的菜肴应该用不同的蘸水食用。例如，如果你吃黄蜂蛹和竹虫，你应该用盐和胡椒蘸水；如果你在铜锅里吃豆腐，你应该糊辣椒；如果你吃云南春卷，你应该把它和腐乳混合在一起；“米楠”辣酱是傣族人的一种特殊蘸水酱，所以你在吃很多菜时都应该加一点。正是因为这些“蘸水”，云南菜的味道才更加浓郁。
腌菜:腌菜乍一听有点突兀。事实上，云南的许多“泡菜”可以单独食用，它们也是烹饪和调味的重要组成部分，而且在不同的地方都有当地著名的“泡菜”，如邓氏美蓉泡菜、江川萝卜泥、义门豆豉、石林腐乳等。腌酸菜和腐乳是许多云南菜肴中必不可少的调味料。
过桥米线是云南著名的风味小吃。过桥米线主要由汤、肉片和调味的米线制成。汤是用肥鸡和猪筒骨熬制的，清澈透明更佳。将鸡胸肉、猪里脊肉、肝、腰花和鲜鱼切成薄片，放在一个小盘中。米粉又白又硬。同时，还有豌豆尖、黄芽韭菜和嫩菠菜。
食用时，将汤盛在一个大“海碗”中，并加入味精、胡味和熟鸡油。汤汁浓稠，不散发一丝热气。汤端上来后，将鸽子蛋敲入碗中，然后将肉片浸入汤内，轻轻搅拌，瞬间变得又白又嫩。然后加入新鲜蔬菜和米粉，并加入辣椒油和香油。
2.宣良烤鸭
宣良烤鸭是一道独特的美食，尤其是狗街烤鸭。早在60多年前，它就闻名滇中。宣良烤鸭制作精良。首先，在鸭子的腋下打一个洞，去掉内脏和爪子，加入调料，在鸭子的皮和肉之间吹气，吹鸭身和鼓，然后用铁丝钩将鸭子挂在炉壁的内侧慢慢烧烤。烤制时，用松毛作燃料，当它烧到冒烟时，及时翻动鸭身，在皮上喷蜂蜜水、猪油和鸭肉。这样烤出来的鸭子又黄又脆，又软又甜又嫩，色香味俱全，非常好吃。
烤鸭分为雏鸭和肥鸭两种:雏鸭，肉质细嫩，味道香甜；肥鸭富含油脂，其肉老而香。如果搭配葱、辣椒或酱制品食用，那就更独特了。
3.清蒸鸡
汽锅鸡早在清朝乾隆年间就在滇南民间流传。建水县盛产陶器，有一种独特的土陶蒸笼，被称为蒸笼。
蒸鸡有独特的做法。鸡肉吃起来又嫩又香，汤也鲜甜。这是云南的一道名菜，深受中外食客的好评。
加入“三七”、天麻、虫草等珍贵药材烹制而成“三七”蒸鸡、天麻蒸鸡、虫草蒸鸡，是云南风味独特的滋补名菜。
4、荞麦包子
荞麦面被称为健康食品。荞麦在云南高寒山区广泛种植，在一些地区也作为主食。荞麦食品种类繁多，如糕点中的荞麦块和荞麦饼、面饼、荞麦面和糕点中的荞麦炒面。
荞麦包子是云南流行的面食之一，制作方法很多。它代表厨师经历了研究和创新。四味荞麦馒头在第二届全国烹饪比赛中获得银奖，受到国内外营养与食品技术专家的好评。
荞麦包子色泽金红，外表酥脆有小裂纹，口感酥脆、油腻、香甜，食后甘甜，特别受中老年人欢迎。根据中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、下气宽肠、化浊白带和脾积泄泻的功效，适用于胃肠积热泄泻、自汗、偏头痛、紫癜和疮毒。
蒙自年糕:由糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、芝麻、玫瑰糖等制成。，混合成糊状，在碗中蒸熟，并制成半球形。深棕红色，明亮而油润，香甜可口，柔韧可口，可长期储存。生产一两天的人可以直接食用，长期储存的人可以切片、油炸、烘烤或蒸熟。
玫瑰米虾:
米虾是云南风味小吃。它和米浆一起煮，用漏勺漏到冷水盆中。因头大尾细如虾而得名。将其与糖水和玫瑰糖混合，是夏季解渴的佳品。成品香甜软嫩，人口寒。
原材料:
食材:大米500克。
调料:红糖300克，玫瑰糖100克。
方法:
将（1）大米洗净，用清水浸泡30分钟，磨成米浆放入盆中。将水倒入锅中，烧开后慢慢倒入米浆，边倒边用勺子搅拌，防止锅烧糊。煮熟后，注入澄清石灰水，用小火煮至糊状。取一盆:一、倒入凉开水，趁热将米糊放入漏勺中，放入冷水中制成米虾。将红糖熬成糖浆，将玫瑰糖用开水稀释降温。
（2）食用时，用漏勺将米虾捞出放入碗中。加入红糖水和玫瑰糖浆即可食用。
大理乳扇:乳扇是云南省的特产，是大理白族的风味食品。当地少数民族使用多余的牛奶来制作。因为好吃，它不仅是当地人喜爱的小吃，也是宴席中的名点。
生产方法:
1.首先，在锅中加入半勺木瓜制成的酸水，加热到70℃左右，然后将牛奶倒入碗中的锅中（约500毫升），牛奶在酸和热的作用下会迅速凝固。此时，快速搅拌使牛奶变成丝状凝块。
2.然后用竹筷将凝块取出并用手揉成饼状，然后将其翅膀缠绕在筷子上，并将筷子的一端向外伸展，使凝块大致呈扇形，最后将其挂在固定的架子上晾干，这样就形成了牛奶扇。在悬挂过程中，必须用手松开一次，使其干燥后易于取下。
按照这种方法制作奶扇时，每次制作完奶扇后，都需要将锅里的酸水倒掉，再次放入新的酸水。但使用过的酸水可以收集起来，发酵后备用。一般锅内酸水与鲜牛奶的比例约为1: 2，约1公斤鲜牛奶可制成牛奶扇。
3.酸水的制备:新鲜木瓜或木瓜干加水煮沸，一定时间后其酸溶液为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可以用乌木代替木瓜。制作时可按乌梅与水1: 3的比例煮半小时，然后清液为酸水。
产品特点:乳白色，半透明。光滑油亮，形似扇子，故名乳扇。该产品含有5.5%的水分、49.3%的脂肪、35.0%的蛋白质、6.8%的乳糖和2.5%的灰分。（
宣威火腿:宣威火腿产于云南省宣威县，已有250多年的历史。形状好，大骨小骨，肥瘦适中，肉质细嫩，味道清香。它以其独特的风味闻名中外。它早在二十世纪初就在国内外销售，并在国际上获得了许多奖项。目前宣威火腿在当地还被加工成各种食品，主要有云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼、云腿太妃糖等。
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