雷州羊肉火锅怎么做？

羊肉1公斤，胡萝卜300克，葱30克，火锅底料50克，八角，桂皮，干辣椒。

具体步骤:

1.带皮羊肉剁成小块，泡水2小时，中间换两次水。

2、冷水下锅，加入料酒、姜，焯水羊肉。

3、将焯水的羊肉再次放入水中，浸泡备用。

4、胡萝卜、大葱，洗净备用。

5、各种食材待用。

6.胡萝卜切成滚刀块，葱切成段备用。

7、热锅冷油，八角、桂皮、干辣椒、姜、花椒小火翻炒。

8、翻炒出香味，翻炒火锅底。

9.炒羊肉块。

10，翻炒至表皮微焦，沿锅边淋少许料酒。

11.一次性加足水，转大火烧开，放入葱段和橘皮。

12，小火炖1小时后加入胡萝卜。

13，再炖半小时，加盐调味，转入电饭锅，铺上香菜，边加热边吃。