猪油放久了还能吃吗？我该怎么办？

最近科学研究发现，吃辛辣味道的食物也会诱发癌症。美国研究人员用变质的食用油喂养动物。结果，这些动物不仅患上了消化道肿瘤，还患上了严重的肝脏疾病。发现腐败变质的食物会产生一种叫丙二醛的致癌物质，破坏正常细胞，使其衰老癌变。

具有辣味的食物，无论是直接食用还是经过烹饪和再加工后食用，都可能引起食物中毒或损害消费者的健康。所以食物一旦有了辣味，就不能再吃了。平时油炸食品、油性食品要避免存放过久，最好低温密封。

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大连市营养学会常务理事、大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国告诉记者，油脂、糕点、咸鱼干、核桃、花生、瓜子等含油脂较多的食物，容易产生辣味。“这是因为辣味是油变质产生的。含油的食物存放时间过长，在阳光、空气、水、温度的作用下会氧化酸败，产生臭味。”

味道辛辣的食物不仅令人不愉快难吃，还会影响健康。据日本媒体报道，一家快餐店发生集体中毒事件，原因是有人吃了辛辣的油炸食品。王兴国指出，食用辛辣食物可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等疾病。

此外，油脂变质过程中产生的脂质过氧化物自由基也会破坏人体内的酶，使人体新陈代谢紊乱，表现为食欲不振、失眠健忘。

人民网-小心！辛辣口味的食物要小心致癌。