陈皮是什么？它是用橘子皮做的。

陈皮是柑橘的果皮，只有成熟的柑橘皮才能制成陈皮。陈皮是芸香科植物橙及其栽培变种的干燥成熟果皮。市场上常见的成熟橙子可以用来做陈皮。不过这里要注意的是，并不是所有我们随意吃的橘子皮都能做成陈皮，只有达到一定标准的成熟橘子皮才能达到做陈皮的标准。

基本信息

陈皮又名橘皮，古称“桂老”、“红皮”。它是芸香科的一种小型常绿乔木柑橘和许多其他同属植物的成熟果实的果皮。因鲜桔皮味辣，久用桔皮更佳，故名陈皮。其中以广东新会柑、茶枝柑的橘皮为最佳，故中医药方常写“广陈皮”、“新会皮”。

知识扩展

陈皮常被剥成数瓣，瓣基相连，有的呈不规则片状，厚1 ~ 4 mm..外表面橙红色或红褐色，有细皱纹和凹陷的点状油腔。

内表面浅黄白色，粗糙，具黄白色或黄褐色纤维状维管束。质量稍硬易碎。气味芳香，味道辛辣苦涩。