豆花怎么炒

材料

主料：黄豆250g；

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、姜适量

自制炒豆花

1

提前一晚把黄豆泡好，热天记得换次水。

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2

泡好的黄豆，用豆浆机打成生豆浆，可以多打几遍，这样比较细腻

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3

然后将豆渣过滤掉。

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4

过滤掉豆渣的豆浆，倒入锅中。

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5

将过滤后的豆浆煮熟，一般是豆浆沸腾后，再煮8—10分钟。

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6

煮好后，豆浆放凉至80度左右

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7

用食醋加水稀释后作为卤水。

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8

用勺子慢慢加入煮好的豆浆中，顺时针轻轻搅动，一点一点慢慢加，当出现絮状的结构时，就停止，一会就会出现豆花了。

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9

做好的豆花。

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10

这时放炒锅，加少许油

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11

放入葱丝和姜丝爆锅

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12

出香味后，舀入做好的豆脑，放适量的盐，此菜就做好了！

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13

非常美味哦！是淄博人特爱吃的，吃多少做多少，剩下的豆花放凉后放到冰箱里，随吃随取随做。

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小贴士

1、一定要把豆浆煮熟，按照我说的时间就没问题。有的时候会用电饭煲煲汤上煮，点上几滴油就不容易溢出。

2、点豆花时不要心急，一次不要放太多，出现絮状物时就好了，一会就回凝结成大块的，否则醋水会发酸的。有酸浆的话就更好的，如果隔三差五的做，就可以把豆脑中的清浆取出一些来，置于阴凉通风处，自行发酵后就是酸浆了。