红薯油糕的做法和配方窍门

用料

红薯 四根、红糖 适量、面粉 适量、芝麻 少许

步骤

1 红薯洗净去皮

2 仔细去除凹陷处的泥土

3 红薯上锅蒸15分钟，用筷子可以扎透即可。蒸软的红薯压成红薯泥备用。也可水煮，水煮就不要去皮了，煮完再去皮

4 面粉用开水和开，不用太多水，红薯本身有一定的粘性

5 红薯泥和面粉和成团静置十分钟

6 面团均匀分成70g左右的小剂子

7 在中间包上红糖做溏心

8 收口后拍上一点芝麻

9 油锅烧热下包好的红薯油糕，待油糕漂浮起来就可以翻面，油温五分热就可以了，温度过高会造成表皮破裂流出糖心，全程都要很小心的注意油温！