烘焙培训有哪些收获和感悟？

很多事情不一定一次成功。我知道蛋白派讲究很多。第一次尝试前我研究了很多，做的时候对所有的注意事项都很仔细。很快就非常成功了！

我觉得这其实是一个很简单的过程，网上说的太复杂太吓人，让我第二次痛苦。玩了2个小时，我就湿透了。打蛋器热了，我就换手打。两个小时后，我心情糟透了，舍不得放弃那锅鸡肋。

原因是我第一次简单的成功让我太鄙视这个过程了。没有注意无油无水，没有添加任何酸性护发素，减少了糖的用量。结果后来加了几次醋和糖，勉强做了一个蛋白饼干，太甜了，吃不下去。这大概是我这两个月最痛苦的回忆了。

我们应该非常尊重食谱。西点和中餐不一样。所有材料都要精确量化，但不能像中餐一样跟着感觉走。这大概就是我喜欢烘焙的原因吧。呵呵，没那么多经验，感觉老不准。做菜从来没有效果，但是在西点，只要严格遵守处方和各种注意事项，熟悉自己的烤箱脾气，基本就能成功。

但是面包需要更多的体验和感受，需要进一步的磨练。