都说鸡汤为精，鸡肉为“沥”。鸡汤真的比鸡肉更有营养吗？

提到鸡汤，你可能会流口水。很多人可能觉得炖鸡的精华在鸡汤里，鸡肉里的营养都融入到汤里了，所以鸡肉可能没有营养。事实上，并非如此。其实炖鸡的营养价值并没有明显下降，因为炖鸡过程中只有鸡肉中的一小部分蛋白质会溶解在汤里。即使炖很长时间，溶解在汤里的蛋白质也只有总量的65，438+00%左右，也就是说，鸡肉里还残留着90%左右的蛋白质，鸡肉里的一些矿物质也会在炖的过程中溶解在汤里。

更多的朋友喜欢喝鸡汤，但是炖鸡变老了，柴了。这是否意味着鸡汤实际上吸收了鸡肉的精华？这个？精华？只能说是在鸡？好吃的精华？比如老母鸡炖汤，味道浓郁鲜美，因为母鸡的脂肪含量比公鸡高，炖汤后大量的脂肪可以溶解在汤里，脂肪的香味会让汤更加鲜美。？

另外，食物中的氮含量决定了食物的美味程度。比如各种氨基酸混合在一起，食物会更美味。它们有各种风味成分，在舌尖上舞蹈。但是别忘了，嘌呤是一种高氮有机成分。其实汤里有很多核苷(嘌呤底物)。如果高尿酸患者喝了太多好喝的肉汤，可能对血尿酸不好。此外，还有胆固醇。肉汤里有很多脂肪，胆固醇是亲油成分，所以胆固醇也开始融入汤里，肉汤里带着更多的胆固醇成分。这些是脂肪、胆固醇、嘌呤等吗？引流？之后鸡真的蔫了，但我们甚至可以说，只是带走了很多对心脑血管不好的物质。？

综上所述，不是鸡汤更有营养，而是喝起来更美味，但是不能喝多了！