鱼和什么配菜炖的好？

1.1.将冰鲜鱼去内脏，沥干水分，西红柿洗净，切成小块备用。准备葱、姜、蒜、红椒，把鱼切成小块。

1.2，热锅，烧油，五成热左右，把鱼放锅里炸。如果怕跳，最好提前在鱼上拍点面粉，煎到两边肉微微发黄，就出锅了。

1.3，锅底留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒入味，放入番茄翻炒3、4分钟左右。西红柿略出水，加点水，淹没西红柿，加盐，大火。

1.4，等到番茄汤沸腾后，再把炸鱼放进去，改小火，小火炖20分钟左右。然后开大火收汤，就可以出锅了。出锅前可以根据自己的喜好加一点醋调味！

2.酸菜炖鱼

2.1.将鱼头和鱼身洗净，在鱼身上切几刀备用，备好各种配菜，锅中倒油，烧开后撒少许盐，将鱼块煎熟。

2.2.煎鱼的时候切食材。姜切丝，小米椒切段，大蒜切片，酸菜冲净后挤出水分备用，鱼块翻面，两面煎熟，捞出备用，锅内留底油，放入姜、小米椒、蒜片翻炒。

2.3.酸菜发出香味后翻炒。酸菜的特殊风味炒好后，加入适量的水。水烧开后，放入之前炸好的鱼块。

2.4、加入一勺豆瓣酱，小火炖30分钟，将鱼翻一半，加盐调味，加入1/2勺鸡粉，大火收汁。

3.鱼的营养伴侣

3.1.从营养学的角度来说，鱼属于动物性食物，优质蛋白质含量高，脂肪含量低。豆腐也是所有蛋白质含量高的食物之一，也属于优质蛋白质。两者结合也算是门当户对。

3.2.豆腐中的蛋白质虽然也是优质蛋白质，但缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼类中非常丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的品质，起到蛋白质的补充作用。

3.3.豆制品中所含的铁吸收率很低，但与动物性食用鱼搭配时，其利用率可大大提高。

3.4.豆腐中含有大量的钙，而鱼中含有维生素D，通过鱼中维生素D的作用，钙的吸收率提高了许多倍。豆制品中的植物性胆固醇也能减少鱼中所含胆固醇的吸收。