第二颗砂糖是什么？第二代砂糖简介。

1，双糖是指蔗糖第一次结晶后产生的糖，有焦糖色(略呈褐色)，有香味。又称红糖、红糖、红糖、黄糖、紫砂糖、切片黄糖等。含有较多的营养成分和微量元素，具有一定的保健功能。

2 .从甘蔗或甜菜中提取糖汁，过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色、干燥。为白色颗粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上。按其粒度大小可分为粗砂、中砂和细砂。

3.如果做海绵蛋糕或奇峰蛋糕，最好用白糖，颗粒细的更好，因为颗粒大的糖因为含糖量高或搅拌时间短而不能溶解。如果成品蛋糕中还有白糖颗粒，会导致蛋糕质量下降。条件允许的情况下，最好用细砂糖。