腌蒜苔怎么腌才能好吃

1.泡椒蒜苔食材:蒜苔2斤，草果1个，桂皮1小块，八角1个，花椒10个，花椒1包。

2、会买回两斤蒜苔，去掉中下部，取前面的白段，用这部分腌制到脆！洗净，通风，吹干备用。

3.将干蒜苔切成寸段，放入容器中，放些盐腌制半小时。

4.草果一个，八角一个，香叶一片，桂皮一小块，糖两勺，川椒十个，还有一包特制的川椒面。

5.将原料切碎，加入两勺糖。

6、放入备用蒜苔容器中，盖上盖子，上下摇动，让蒜苔和调料紧密接触！

7、放冰箱里，四五天就可以上桌了，炎炎夏日开胃爽口！

蒜苔怎么腌制？

一、咸蒜苔

1.原料:嫩蒜苔20斤，精盐5斤，18℃盐水2斤。

2.蒜苔捆绑后放入缸中腌制，一层蒜苔一层盐，盐水撒均匀。每天转动气缸两次。腌制10天后改为每天1次，连续腌制2周。成品酥脆可口。

二、糖醋蒜苔

1.原料为鲜蒜苔50公斤，糖10公斤，醋10公斤，盐2.5公斤，水12.5公斤。

2.制作:将鲜嫩的蒜苔捞出，切成3厘米的短段，放入缸中，加入7.5公斤水和2.5公斤盐拌匀。每天倒缸两次，5天后取出，用手搓至软，再放入缸内。另外，白糖倒入醋中，大火煮开。冷却后将蒜苔放入缸中浸泡，每隔10天灌缸1次，一个月后制成。成品酥脆，酸甜可口。

蒜苔怎么腌制才好吃？

首先，准备4斤鲜蒜苔。先把蒜苔的尾巴摘下来，可以用来炒菜。然后，将蒜苔放入锅中，清洗干净，控水后放在案板上，晾干水分，或者晒干，因为腌制的蒜苔不能沾上生水，否则容易变质。

然后用刀把干蒜苔切成3厘米长的段，放在大锅里，撒上两把盐拌匀，尽量让每一片蒜苔都尽可能的裹上盐，放置两个小时，把蒜苔里的水分杀死，这样腌制出来的蒜苔吃起来会更脆。

准备一个无水无油的锅，倒入100g白糖、300g酱油、200g陈醋、适量花椒和八角，大火煮3分钟，然后关火自然冷却。将腌制好的蒜苔放入无油无水的玻璃罐中，倒入刚刚冷却的汁液，用力摇晃罐子，最后加入5克高度白酒，盖上盖子，放入冰箱，第二天即可食用。

如果放上10天左右，蒜苔会很脆很好吃，一点都不辣。每次取蒜苔都要用干净的筷子，以免污染坛子里的蒜苔。服用后迅速盖好，这样可以存放几个月没有任何问题。

知识要点:

1，蒜苔一定要晒干，然后用盐杀水。如果上面有水，蒜苔容易变质。

2、腌蒜苔除了盐，还可以放糖或者冰糖，这样味道更好。

3.蒜苔腌制时，最后一定要用一些高度白酒或者几片生姜，可以起到杀菌消毒的作用，从而延长蒜苔的保存时间。

蒜苔怎么腌制才好吃又脆？

蒜苔的腌制方法将蒜苔洗净，放凉4小时，取白色部分和少许青色部分，切成长段，撒上盐搅拌均匀，杀水，一小时后将盐水倒掉。将调味水煮沸，冷却，倒入容器中。腌制10天后即可食用。

一种选择蒜苔的方法

1.挑选蒜苔时，先看颜色。你应该选择整体呈深绿色的蒜苔，只有尾部有一点白色。这蒜苔尝起来很嫩。

2.选择平整、光滑、完好无损、厚度均匀的蒜苔。这是新鲜的蒜苔；不要买蒜苔，蒜苔软而有弹性。不新鲜。

3、用手掰开一片蒜苔，感觉有弹性，有很多汁液流出，这就是新鲜的蒜苔；如果不容易破，或者没有汁液，这种蒜苔一般都是不新鲜的，不建议选择这种。

蒜苔怎么腌制

蒜苔是蒜苗完全长成后提取的一种花茎，蒜薹作为一种蔬菜也受到很多人的欢迎。但由于蒜薹的种植方式比较复杂，蒜苔会比普通蔬菜贵一些。但这阻挡不了人们对蒜苔的喜爱。吃蒜苔的时候，也可以适当腌制蒜苔。那么在腌制蒜苔的过程中，具体的操作方法是什么呢？

糖醋蒜苔

1，糖醋汁腌制的蒜苔特别好吃。腌制时需要准备山西老陈醋，食用盐10克，糖25克。开一小碗冷饭，600克鲜蒜苔。

2.将准备好的鲜蒜苔去掉根部，用淡盐水浸泡10分钟，取出用清水洗净，然后切成段，再将清水放入锅中，加入少量食用盐，待食用盐融化后关火降温。

3.将切好的蒜苔放入冷却后的盐水中，浸泡四个小时，取出沥干水分，然后将准备好的水煮蒜、陈醋、食用盐、白糖放入锅中加热至沸腾，以便以后自己制作糖醋汁。把加工好的蒜苔直接腌在糖醋汁里就行了。

酱蒜苔

1，鲜蒜苔腌制成酱香咸菜也特别好吃。腌制时需要准备好酱油和豆瓣酱，再准备适量的食用盐和800克鲜蒜苔。

2.蒜薹洗净后，去根，切成段，用开水焯一下，然后捞出去水。炒锅烧热油，然后放入适量的姜丝，炒香后放入准备好的豆瓣酱和黄豆酱，然后倒入半碗清水，用筷子快速搅拌，混合后用小火慢慢熬成酱。

3.将煮好的酱料装入干净无油无水的玻璃瓶中，然后将处理好的鲜蒜苔放入其中，拌匀后密封腌制。3-5天后即可制得酱香浓郁的蒜苔，随时可取出。