糖醋鱼用什么鱼？

1.做糖醋鱼首先要选对鱼，所以在选鱼的时候，要选看起来丰满多肉的鱼。这种鱼比较耐煎耐煮，这样鱼一放进油锅就不会干了。可以选择草鱼、鲤鱼等。大小适中，肉质鲜嫩，肉厚而有弹性。不要选武昌鱼和鳕鱼。

2.鲤鱼一般分为雄性和雌性。购买时最好选择公鲤鱼，因为公鲤鱼的肉质肥美。

3.提前把鱼清理干净，去掉鱼鳞、鳃和内脏，尤其是鱼肚子里的黑膜，这些都是鱼腥味的来源。