如何在家制作玛德琳蛋糕？

玛德琳蛋糕是一种经典的法式甜点，因为它大多呈贝壳状，也被称为贝壳蛋糕。据说美味的玛德琳蛋糕是由一次美丽的“意外”产生的。当厨师端上甜点时，它莫名其妙地消失了。女仆临时烘烤了她的特色小吃，但它赢得了主人的赞赏和青睐，因此女仆的名字Madeleine被用来命名小吃，并成为贝壳蛋糕的真实名称（Madeleine）。

玛德琳蛋糕已有数百年的历史，但制作方法非常简单，适合家庭制作。它一般由黄油、面粉、鸡蛋、糖、发酵粉和其他配料制成。不一定要发黄油，但要用发酵粉使蛋糕蓬松。烘焙时“骄傲”的肚子是它成功的标志之一。它口感绵密，心润可口。作为常温蛋糕，它可以在室温下保存3-5天。

玛德琳蛋糕怎么做？

玛德琳蛋糕简单易做，新手也能轻松学会！我们来分享一个红丝绒玛德琳的做法。红色非常喜庆，也是中国人喜欢的颜色。

红色天鹅绒玛德琳

配料:（参考重量12）

鸡蛋:2个、精制糖:60克、柠檬汁:几滴、低筋面粉:105克、泡打粉:2克、甜菜粉:5克、黄油:100克

烘烤时间:在烤箱中层，以170度烘烤约18分钟。（这取决于个人烤箱脾气。)

准备工作:

1、低筋面粉、泡打粉、甜菜粉混合过筛备用。

2.玛德琳模具要提前做防粘处理:抹上黄油，撒上高筋面粉，最后把多余的面粉倒掉。

3.黄油在水中融化以备后用。

生产步骤:

1，全蛋+细砂糖+柠檬汁拌匀，不要打发。

2.倒入粉状材料，用刮刀将其混合均匀。

4.将温热的黄油分2-3次倒入面糊中，每次混合均匀后再倒入下一次。

5.鸡蛋碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

6.室温静置10分钟，让面糊稍微恢复流动性。170度预热烤箱。

7.用纸袋装面糊，挤入玛德琳模具中，8分满即可。

8.在烤箱中层以170度烘烤约18分钟。

9.它可以从烤箱中取出并在干燥网上自然冷却。无论是直接食用还是袋装赠送给朋友和家人，都非常棒。