贵州特色红焖羊角火锅座发

红烧羊蹄

原料:鲜羊蹄2000克。

调料:菜籽油10g，羊油10g，盐5g，姜5g，葱10g，蒜3g等。磁烤花椒5g，料酒10g，八角2个，花椒6个，草果1个，山奈2g，砂仁2g，肉桂2g，茴香2g，香叶2g，酱油5g，味精3g。？

配菜:白豆腐200g，大白菜150g，菠菜100g，香菜50g，豌豆尖100g。？

如何制作:？

1.将新鲜羊蹄切成2-3厘米见方的小块，放入清水中煮沸，反复去除血沫，取出备用。

2.姜切丝，蒜拍碎，葱切段，八角、花椒、草果、山奈、砂仁、肉桂、茴香、香叶用纱布包好备用。？

3.豆腐切片，白菜折成小段，菠菜、香菜、豌豆尖整体用。

4.锅中加入菜籽油，烧至七成热。将羊蹄炒干水分，滤油备用。？

5.锅底留油，下姜丝炒香，下熟辣椒炒至油变红，放入羊肉炒至肉微红，加入料酒、盐、酱油、蒜调味，加入香辛料包、羊油、清汤或开水盖羊肉，文火1小时至肉脆烂。

6、锅不离火，可以边吃羊肉边加菜。？

保健功效:温补脾胃，温补肝肾，养血通络，补肾益精，消食化积，清热除烦，益五脏，助消化，活血解毒。

红烧羊蹄火锅的营养价值:

1，羊脚主要是营养丰富的胶原蛋白，脂肪，胆固醇。具有温补脾胃、肝肾、养血温经、补肾益精的功效。主治:肾虚。一般人人皆可食用，尤其是腰膝酸软者。没有什么大忌，一般都是可以食用的。羊脚富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，且不含胆固醇，能增强人体细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老；羊蹄还有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软的人有很好的食疗作用，有助于青少年的生长发育，减缓中老年人骨质疏松的速度。羊蹄是一种胶状组织，比海参、鱼翅便宜又好吃，是烹饪盛宴菜肴的重要原料。

2、白豆腐性凉，味甘淡。归脾、肺、大肠。具有益中、和脾胃、健脾利湿、清肺热的功效。适用于营养不良、消化不良、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、动脉硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特色被称为“植物肉”。

3.白菜性平味甜。经络入胃和大肠。具有消食解气、清热除烦的功效。适用于维生素缺乏，脾胃气虚，排便不利，冬季好。禁止吃腐烂的蔬菜。百菜特色不如白菜，是菜中之王。

4.菠菜又凉又甜。经络入胃和大肠。具有补血、益五脏、助消化、养颜、活血的功效。适合贫血、皮肤粗糙、流感、夜盲症、高血压、糖尿病、电脑使用者、痔疮和癌症。没有骨折，肾炎，脾胃虚弱。特点:养血防癌的佳品。

5、糯米麻辣温。入肺、胃经。具有促进皮疹和健胃的作用。全草主要用于治疗麻疹和感冒无汗。香菜果主要用于消化不良，食欲不振。用法用量都是1 ~ 3人民币；全草适量外用，水煎熏洗。香菜常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配伍使用。外用本品可煎服熏洗，或加热勤擦，有助于麻疹渗透。

6.豆尖富含维生素A、维生素C、钙、磷等营养成分。此外，它还含有大量的耐酸物质，具有很好的抗衰老功能，可以起到有效的排毒作用。一般人群都可以吃，尤其是热性体质的人。