肉月饼怎么做？

准备材料:普通面粉150克，猪油60克，细糖25克，水42克。

酥脆面团:普通面粉100g，猪油50g。

鲜肉馅:猪肉馅225g，白糖20g，1汤匙蜂蜜(15ML)，1/2汤匙炒白芝麻(7.5ML)，10ML香油，1/2汤匙酱油(7.5ML)。

表面装饰:蛋黄液一半，黑芝麻适量(白芝麻也可以)。

工作方法

1，鲜肉馅的制作。将猪肉馅、白糖、蜂蜜、炒白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末和盐倒入一个大碗中。用筷子搅拌肉馅，直到它变得粘稠。混合？苏式鲜肉月饼肉馅用。

2.将水油皮面团的所有材料混合，揉成光滑的面团。

3.将油酥面团的所有原料混合成面团。

4.将水油皮面团和酥皮面团分成大小相同的9份，静置松弛约15分钟。

5.取一小团水油面团，在手掌上摊平。把油酥面团放在压扁的油酥面团上。

6.用水皮面团包裹糕点。

7.将包好的面团放在案板上，收口，用手掌压平。用擀面杖把面团擀成椭圆形。从外到内卷起。

8.再用擀面杖把擀好的面团擀成椭圆形的面团。再把面团卷起来。

9.用擀面杖将擀好的面团擀成圆形面团。

10，把新鲜的肉馅放在面皮中央包好(包的时候注意不要碰到收口处的肉馅，否则收口处很难粘合紧密，烤的时候可能会把馅挤出来)。

11，把包好的面团放在烤盘上，口朝下。将面团握在手心，轻轻压平。压的时候不要用力，不然底部的缝可能会被压坏。

12.在面团表面刷一层蛋黄。撒一些白芝麻或者黑芝麻。

13.将烤盘放入预热好的烤箱180度，中层烘烤20-25分钟，表面金黄即可。

榨菜鲜肉月饼的做法

配料:猪前腿、榨菜、水油皮料、中筋面粉、猪油、水、脆皮料、低筋面粉、猪油、酱油、胡椒粉、花椒粉、香油、蛋黄液、白芝麻、鸡蛋。

工作方法

1，用大榨菜，切块。

2、然后切成方块，不要太细，不然会影响口感。

3、猪前腿肉，切碎

4.榨菜和猪肉加适量的酱油，因为榨菜本身是咸的，酱油只能少量。加入胡椒粉和花椒粉，加入一个鸡蛋，用力搅拌，加入香油搅拌均匀。

5.将油水皮料混合，揉成光滑的面团。

6.将酥油材料混合并揉成面团。

7.油皮分成18g，黄油皮分成12g。

8.加入油酥面团，用油皮包好。

9.用虎口包好，压平，卷成牛舌卷起来。

10.翻下来，卷出来，再卷起来。

11.竖起来，压平。如果不够平整，可以用擀面杖擀出来。

12，包好馅，收好，收起来，碾碎。

13，刷蛋液，170度放入烤箱30分钟，10分钟后取出再次刷蛋液，10分钟后再次刷蛋液，撒上芝麻，10分钟后出烤箱。

小贴士:

1，糕点最好的材料是猪油，如果没有，色拉油也可以，但是猪油更香，自己煮也容易。

2、大头菜榨菜有盐分，要注意试试馅料的味道。

3、猪肉最好选用肥瘦相间的前腿肉，根据自己对肉质的要求而定；打它的时候，一定要顺着同一个方向。