大闸蟹为什么叫大闸蟹
大闸蟹之所以被称为大闸蟹,是因为古人捕蟹时采用了一种叫做闸的方法。簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。
闸是在港湾间设置由竹编成的闸,夜晚在闸上放置灯火。当蟹看到灯火时,就会爬上竹闸,这样方便人们捕获它们。因为这种方法的便捷性,人们把这种蟹称为闸蟹,后来演变为大闸蟹。大闸蟹通常是指中华绒螯蟹,主要分布在中国长江流域地区,这种蟹以其味道鲜美。
大闸蟹久负盛名,负有蟹中之王的盛名,如今各种菜系的酒楼都推出大闸蟹菜肴,无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆,但是天南地北美食的发源才有正宗可言,想必江南经营的大闸蟹才是名正言顺。人们都把大闸蟹比作味中极品,因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。
如何挑选大闸蟹?
在挑选大闸蟹时,可以通过观察其外观来初步判断其质量。一个肥美的大闸蟹外壳光滑、坚硬,颜色鲜艳。而质量不佳的大闸蟹外壳常常呈现暗淡、粗糙的状况。一个肥美的大闸蟹腹部饱满圆润,而瘦弱的大闸蟹腹部则会显得平坦或凹陷。挑选大闸蟹时,一定要注意观察外观。
闻取气味也可以判断,一个肥美的大闸蟹应该具有清香的气味,而质量不佳的大闸蟹则可能带有一些腥臭味或发霉的气味。因此,在挑选大闸蟹时,我们可以轻轻闻取其气味,如果有明显的腥臭味或发霉味,就不建议选择。如果闻到清香的气味,那就说明这是一个肥美的大闸蟹。
以上内容参考百度百科-大闸蟹