自贡鲜锅兔是最正宗的做法。

方法/步骤

1，新鲜兔肉切碎。

2.用盐、酒、葱、姜、蒜腌制片刻。

3、裹豆粉。

4.各种辣椒切段备用，竹笋切片。

锅里倒油，把竹笋炒香加水煮熟，汤浓后放入兔肉。

6.兔肉变色后，加入胡椒粉继续煮。半小时后加入香油、盐、味精。

自贡鲜锅兔是以兔肉为主料的川菜。兔肉包括家养兔肉和兔肉。家养兔肉也叫蔬菜兔肉。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。兔肉中蛋白质含量高达70%，高于一般肉类，但脂肪和胆固醇含量低于所有肉类，因此被称为“肉中之精”。每年深秋到冬末味道更好。是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地都有生产和销售。兔肉是兔子、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名也叫:蔬菜兔肉，兔肉。