糖尿病饮食吃哪种肉比较好?

糖尿病患者应选择瘦肉,限制不健康脂肪的摄入。美国糖尿病协会和美国饮食协会制定的糖尿病交换清单根据蛋白质、脂肪和热量列出了肉类选择,有助于解决这一问题。以下部分显示了1盎司(≈28.35克)肉的营养成分,每份含有7克蛋白质。

瘦肉

每份瘦肉含脂肪1 g,热量35卡。只有不带皮的火鸡或鸡胸肉被美国国立卫生研究院列为瘦肉。

瘦肉

每份瘦肉含有3克脂肪和55卡路里。这些肉类包括:

有些牛肉是切成块的,比如牛腩、牛腩、里脊肉、牛肉片。

瘦猪肉,如新鲜的、罐装的、腌制的或煮熟的火腿、加拿大培根和里脊。

小牛

家禽,包括鸡、火鸡和康沃尔鸡(去皮)

需要注意的是,一些肉类如加拿大培根和碎牛肉每份含有≥400毫克的钠盐。

肉类应该适量食用

有些肉不如瘦肉健康,但可能适合适度食用。

中等脂肪的肉

每盎司中等脂肪含有5 g脂肪和75卡路里热量。人们应该吃少量的中等脂肪,或者不要经常把它们添加到饮食中。中等脂肪包括:

碎牛肉、牛肩牛排和丁字牛排。

猪排、烤里脊和牛排

烤羊肉、羊排和羊腿。

小牛肉片,磨碎或切成小块

带皮家禽、火鸡、家鸭或鹅

肝、心、肾和内脏

86%无脂午餐肉(尽管含盐量高)

避免吃肉。

糖尿病患者应避免食用高脂肪和加工肉类。每盎司高脂肉含脂肪8 g,热量100。应避免食用的肉类包括:

上等牛肉块,如排骨。

猪肉制品,如排骨、猪肉末和香肠。

羊肉馅饼,由磨碎的羊肉制成。

加工肉类,如香肠、意大利腊肠、香肠、热狗、咸牛肉和午餐肉。

一个人每天应该吃多少肉?

人们每天应该吃多少肉取决于个人因素,如年龄、体型和活动量。据专家介绍,每天摄入2000卡热量的人,从饱和脂肪中应摄入50 g蛋白质和不超过10%的热量。根据FDA的规定,人们应该选择多种蛋白质食物,并用鱼和植物源性食物代替一些肉类和家禽。

吃肉太多会导致糖尿病吗?

EPIC-InterAct研究发现,吃肉和二型糖尿病之间存在关联。研究人员对8个欧洲国家的340,000名成年人进行了65,438+065,438+0年的随访。结果显示,大量吃肉的人患糖尿病的风险更高,尤其是红肉和加工肉类[1]。另一项针对中国63000多名成年人的大规模研究发现,食用血红素铁含量高的红肉和家禽的人患二型糖尿病的风险更高[2]。这些研究显示了健康饮食在控制糖尿病中的重要性。

肉类替代品

糖尿病患者可以用以下替代品代替饮食中的一些肉类:

美国糖尿病协会建议人们每周至少吃两次鱼。鱼类包括:

富含omega-3脂肪酸的鱼类,如鲑鱼、长鳍金枪鱼、鲭鱼、鲱鱼、虹鳟鱼和沙丁鱼。

其他鱼类,如鳕鱼、大比目鱼、黑线鳕和大比目鱼。

贝类,如蟹、虾、扇贝、蛤蜊和牡蛎。

根据一些研究,富含ω-3脂肪酸的油性鱼类可能有助于降低心血管疾病的风险。

肥料

对于糖尿病患者来说,用植物性食物代替肉类是健康的选择。BMJ开放糖尿病Res Care 2018中的一篇系统综述指出,采用植物性饮食的糖尿病患者HbA1c水平下降,减肥效果更好,胆固醇水平改善,抑郁减轻,疼痛和神经病变症状更少[3]。

植物蛋白替代品包括:豆类、坚果和种子制成的面筋、豆腐和豆制品、麦麸。在植物性饮食中,小麦、大米、燕麦等全谷物还能提供多种氨基酸,有助于满足蛋白质的需求。严格的植物性饮食应该包括全谷物、蛋白质和健康脂肪,如鳄梨和橄榄油。

什么时候咨询营养师?

糖尿病患者需要监测饮食和胰岛素治疗如何影响他们的血糖水平。建议与营养师讨论饮食方面的任何新变化。这些专业人士可以帮助人们规划饮食,以确保他们获得足够的基本营养,也有助于平衡血糖水平。如果觉得和营养师沟通有困难,可以和医生沟通,他们也会提供饮食建议。

摘要

糖尿病患者可以在饮食中添加瘦肉、鱼和植物性膳食替代品,并应避免食用富含饱和脂肪或反式脂肪的肉类,以降低高胆固醇和心脏病的风险。如果可能的话,糖尿病患者应该咨询营养师来帮助他们计划饮食,尤其是在使用胰岛素治疗的情况下。