在家炒肝的简单方法

猪肝有明目、益气健脾的功效，还能补铁补血。但是一旦在家里炒，容易炒老，味道不好，容易吃苦。今天给大家介绍一下餐厅的做法，简单易学。

爆炒猪肝原料:

猪肝1块

每人一个青椒。

江一快

蒜瓣6瓣

拿一茶匙。

1勺蚝油

酱油1勺

生粉适量

生产方法:

1.新鲜猪肝一块，洗净，切片，放入清水中去血渍和杂质。然后挤出水分，加入一勺盐搅拌2分钟。

加入一勺料酒、胡椒粉和2勺淀粉，拌匀。倒入少许植物油拌匀。

2.青椒和红椒去籽切片备用，洋葱切半块备用，姜和蒜切碎备用。

3、碗中加水，用酱油上色，加入蚝油，老抽一勺，和一勺生粉拌匀。

4.烧热锅，加入植物油，滑锅让其浸油，这样不容易粘锅，然后关火。油温六成时，加入猪肝翻炒10秒，加入配菜继续翻炒10秒，取出备用。

5.将猪肝剩下的油翻炒，再次加热，放入姜蒜末，炒香，放入少许胡椒面，放入猪肝，大火翻炒，倒入汁液，炒至入味，出锅装盘。

菜品特点:色泽鲜艳，猪肝新鲜，营养丰富。

小贴士:猪肝经过血水浸泡沥干，不会脱皮，容易入味。加入料酒和胡椒粉去腥，加入植物油搅拌，这样炒的时候就不会粘了。