豆沙月饼怎么做才好吃？

低粉末

400克

转化糖浆

300克

妫水

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花生油

100g

佐料

红豆馅

1500g

步骤

1.将红豆沙分成约55g份，搓圆；

2.将舀出的水加入转化后的糖浆中搅拌均匀，然后加入花生油搅拌均匀，倒入低面粉，搅拌均匀制成面团，静置1小时，然后将面团分成30g左右的份；

3.取一份面团，用手推成圆形的蛋糕片，加入豆沙馅，从下往上慢慢推起饼皮，直到红豆沙完全裹住；

4.沾一点粉，圆润；

5.放入月饼模具中，用力压实；

6.然后在烤盘上挤出来；

7.在月饼坯体上喷清水；

8.放入预热200度的烤箱，中层烤5分钟，取出，均匀涂上蛋液，放回烤箱，烤15分钟；

9.烤至表面呈金黄色。

10.出炉冷却后，好好保存，3天左右回油，就可以吃了。

技巧

1.刚出炉的月饼很软，但冷却后，皮又变硬了。所以月饼放凉后要保存，3-4天回油后表皮会变软。这个时候，它们会更美味。

2.月饼进烤箱前一定要喷清水，防止烤的时候皮裂开。