红烧黑鱼片的做法和步骤

大家好，这里是头号大厨。关注我们，会有更多美食供你参考，让你的生活更美味。

红烧黑鱼是餐桌上常见的美味。以黑鱼为主料，配以酱油、陈醋、料酒、胡椒粉、糖等调料制成。好吃，嫩，营养丰富。

黑鱼，又名乌鱼、蝾螈等。肉质鲜美，营养价值高，具有滋补调养的疗效。早在2000年前，它就在《神农本草经》中被列为虫鱼上品。

话不多说，今天给大家分享一个详细的红烧黑鱼的方法。如果你喜欢自己做饭，那就一起试试吧。

准备一条干净的黑鱼，在鱼身两侧各放一条波纹刀口，在鱼尾处划一条十字刀，这样鱼更入味。

然后将黑鱼放入锅中腌制，锅中加入盐、胡椒粉、料酒，再放入小葱、姜片。

用手抓混合料，把料酒和调料尽量抹在鱼上，然后把小葱和姜片放进鱼肚。放在一边，腌制10分钟，让鱼完全入味。

让我们准备食材。

一片姜切成片，几片蒜切成片和姜放在一起。

把两个红泡椒剁碎，和葱蒜一起放在锅里，然后抓一小把辣椒和红干辣椒备用。

所有食材准备好之后，我们就开始下一步的操作。

锅里倒入食用油，油温加热到五成时，先把鱼肚里的葱姜挑出。然后放油锅里炸。先把鱼头放进去。

然后顺利进入鱼肉，用勺子将热油浇在鱼肉上。

然后把火调成中小火，连续炸3分钟左右，直到鱼肉微黄，表皮酥脆，再取出控油。

锅中加入少许底油，倒入姜蒜和红泡椒炒香。

加入5克豆瓣酱，翻炒至融化，翻炒红油，再加入适量水。

让我们开始调味:

加入20克生抽，10克陈醋，10克料酒，1克鸡粉，1克胡椒粉，1克白糖提鲜，少许生抽上色，用勺子搅拌融化。

加入炸好的黑鱼，用大火把汤烧开，中火炖10分钟。然后用勺子把汤浇在鱼上，让鱼更入味。

等汤浓了，再放两根小葱，把汤再浇在鱼上。

汤快干的时候，把葱段挑出来，把黑鱼捞出平放在盘子里，把食材放在上面备用。

然后把剩下的汤烧开，加一点水淀粉，让汤更浓更粘。然后倒入少许亮油，搅拌融化，然后关火起锅。最后将汤汁均匀地浇在鱼上，撒上葱花。

好了，这道营养又美味的红烧黑鱼就做好了。这是一道很难上的菜。学会了就在家里试试。

使用以下配料和调味料。

配料；黑鱼，姜，蒜，葱，胡椒，红椒

调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、糖、生抽、老抽、陈醋。

如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言。感谢您的观看。如果你喜欢我们的文章，请帮我们点赞，转发。请关注第一厨师。下次见。