腐烂的豌豆

材料

材料:肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克。

辅料:姜5克，蒜5克，葱5克，泡椒5克。

调料:精炼油50g，胡椒粉3g，料酒15g，味精15g，鸡精20g，白汤2,500g，盐适量。

工作方法

(1)草菇和香菇分成两份，鲜笋切成棱形。洗净放入砂锅备用。

(2)姜蒜切片，葱和泡椒切成“马耳朵”形状。

(3)肥肠洗净，放入笼中，蒸至8成熟，取出，切成4厘米大小的片。

(4)将炒锅放在火上，放入油烧热，放入姜蒜片、葱、泡好的红辣椒、肥肠，翻炒出香味。将白汤拌匀，加入味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，再加盐调味，最后倒入砂锅中，上台。