山椒腌蒜怎么做？

1.大蒜清洗:把新蒜的老皮剥掉，直到能看到第一层蒜瓣，把老皮和根一起切掉，把蒜茎尖接触土壤的部分切掉。

2.清洗浸泡:将清洗干净的大蒜用清水洗两遍，将浮土清理干净，加入10斤大蒜和半袋盐(约175克)，然后放入水中浸泡24小时，水要尽量漫过大蒜，中间搅拌一次，使浸泡均匀。

3.大蒜洗净后，放在烤架上晾干水分，或者用厨房纸擦干水分。

4.准备一个干净无水的容器，把大蒜放在容器里，大的放在下面，小的放在上面，因为小的可以吃的更快。

5、腌制:找一个无油干净的罐子，把调好的汁倒入罐子里。汁液要溢出大蒜，盖好保存，不用密封。刚开始上层的蒜会浮起来，腌制前几天要每天搅拌，让腌制均匀。