如何判断一家川菜馆是否正宗？
众所周知，中国的著名菜系是八大菜系，这八大菜系可以有几百个甚至上千个分支。今天，边肖，如果没有别的事，将首先看一看它。是八大菜系之一，川菜！回顾川菜这几年的发展，也算是一帆风顺，可以说是遍布华夏疆域。几乎每30个厨师中就有一个是川菜厨师，这个数字比较大。而且，“川菜馆”也可以出现在每个城市的每条街上。只要想吃川菜，楼下几乎都能找到“正宗川味，川菜馆”的字样。
多姿多彩的城市生活让人眼花缭乱，还有无数川菜系列，亦假亦真。这么多号称“最正宗川味”的招牌背后，有几个是真的？你花的所有人民币中，有多少是物有所值的？边肖将带领你擦亮眼睛，看看今天川菜的水准。以后吃川菜之前记得~ ~ ~
(1)辛辣。川菜最明显的味觉标志就是“辣”。很多人问边肖，对川味最正确的定义是什么？边肖只能告诉大家，每个人对川味的定义不一样，所以没有硬性规定。川菜一定要做的才是最正宗的！不过可以肯定的是，川味最醒目的标志就是“辣”。
四川胡椒
四川朝天椒
(2)香。其实有一位美食家说过，川菜的“魂”在于“味在川，核在香”！
(3)红色。“红”的定义其实在于一种调料。可以说是所有川菜的灵魂——“四川红油”。鲜红的油能瞬间炸裂你的味蕾。
以上三个标准最能说明你喜欢的川菜是不是最正宗的川菜！边肖建议美食家在去每家川菜馆时，都要注意你点的川菜是否符合这些标准。其实总结起来，这三个评价标准就是每一个美食爱好者都有敏锐的嗅觉和味觉，不仅能把世界上所有的美食都吃个够，还能用你积累的经验来炫耀一个美食的好故事。
下面小编用几张图的对比，给你更直观的视觉感受！
正宗“麻辣”火锅汤底
正宗“麻辣”火锅汤底
四川红油的正确打开方法
黑心店铺用香精配制的“四川红油”
各位，看完以上图片，相信你能更好更准确的分辨出“正品”和“非正品”的区别。“味在川，核在香”，这种“香”的嗅觉无法用图片或文字很好的表达出来。因为这是一种味觉和嗅觉的无形体验。