皮皮虾什么季节最好吃？

4-5月，是皮皮虾最肥的时候。此时皮皮虾的肉质饱满，满满的红糊。能吃海鲜的都知道，按季节来说，皮皮虾其他季节肉少，壳硬，吃起来硬，没有肉。但这个时候，皮皮虾是最好的。虾壳里全是肉。剥开虾壳，吃一个虾肉，最过瘾。皮皮虾的虾肉不同于一般的虾肉，它的虾肉更加鲜嫩可口。这个时候皮皮虾30元左右一斤，比其他季节贵一点，但是肉多，不亏。

买皮皮虾也要学会区分公母，因为母虾有红糊，公虾肉饱满，但红糊吃起来更香。区分男女是很简单的。拿起皮皮虾看它的腹部。如果有红色膏体，看起来很明显，很深。

除了区分公母，我们还要选择，不要买死虾，要选择比较活性的皮皮虾，因为死虾在水里泡的时间比较长，虾肉比较松嫩。但是死虾会更便宜。家里买点炒鸡蛋或者炒年糕还是很好吃的。

皮皮虾怎么做也很重要。很多人都会犯错。有人蒸，有人煮，但都不对。老渔民有自己的方法，做出来的虾肉更嫩更好吃。今天就和大家分享一下老渔夫的方法。蒸和煮都不对，我教你正确的做法。

皮皮虾的正确做法:

首先，我们将虾清洗干净，将虾放入锅中，加入一些小苏打搅拌均匀，然后用水冲洗干净。小苏打可以把脏东西带走，然后冲洗干净，这样皮皮虾就可以放心煮着吃了。

然后取出虾，沥干水分，直接放入锅中，盖上盖子不加水，小火慢炖。虾皮皮皮自带水，烹饪时会产生水，不用担心烧锅。

最后，当锅里有水沸腾的声音时，再炖2分钟，然后关火。再过3分钟，虾肉就熟了，可以出锅了。

这是最正确的做法。蒸虾和煮虾都没有这个好吃，最大限度的保留了皮皮虾的鲜美。有人觉得剥虾比较麻烦，所以煮虾也容易剥，虾肉也不会粘在虾壳上。皮皮虾剥皮也有技巧。你不需要剪刀和筷子。你用手掰开虾头，然后把皮皮虾的两边都按下去，用力挤压，虾肉和虾壳就分离了。最后，你可以轻松地剥开外壳。