大米是中国人的主食之一，是大米的一种方言。如果没有当地人的解释，你能理解吗？
云南饵块是北京最著名的特色美食之一。饵块的原料是有机大米，一般有饵块、饵丝、饵片三种样式，最常见的是饵块。饵料块非常容易储存，烹饪方法多种多样。它们可以烧、煮、烤、炸、蒸和炸。因为原料是大米，所以它很饱满，比大米有很多烹饪技巧。
在广东省的肠粉中，许多人误以为它是由猪肠制成的。其实，肠粉的原料，广东省是粘米粉。把糯米煮成薄皮。中间包很多馅料就可以了。像广东省米卷这个名字很容易被误解，因为广东省米卷的形状和大小最初与猪肠非常相似，所以被称为“米卷猪”，简化后就变成了广东省米卷。味道清爽爽口，还能吃到食材的乡村味道。
江西烫皮是赣南客家地区的一种特色小吃。原料是大米，制作过程看似简单，却有独特的味道。焯水后的皮可以油炸，油炸后香脆可口，适合煮茶。焯水后的皮可以油炸，香肠和腊肉一起油炸，这样酥脆的肉味就全部被焯水后的皮消化吸收了，吃起来也很美味。辣皮也可以蒸熟，蒸熟后辣皮变得松散，可以加入生猪肉、生鸡蛋等馅料，蘸酱一起吃。
湖北的米粑粑是一种纯米饭食品。将大米磨成糯米面制成的便便通道柔软，有点甜味。咬合后吞咽腹部，可以找到一点酸味，味道丰富且有层次感。武汉街头随处可见的米粑粑很好吃，而且价格低廉。一个人一次可以吃两三个，这是武汉众多早餐中的一种。
四川糯米糍粑是一种由糯米蒸熟捣碎而成的食物，在中国南方很受欢迎，最著名的是四川红糖糍粑。用老红糖炸出来的糯米糕，表面酥脆，内里柔软，嚼起来不粘手，还带有老红糖的清甜。作为四川的知名美食，它并不甜。虽然红糖巴赞很好吃，但不要多吃，因为它很容易消化。
湖北的稻虾原料是大米。大米磨成粘米粉后，放在水里蒸。煮好的粽子用漏勺漏入冷水盆中，迅速凝固。因为表面有点像河虾，所以以“冷虾”而闻名。凉虾的传统组合是添加红糖、姜水和冰块，以消暑解渴，香甜可口。如今，还可以在米凉虾中加入玫瑰红糖、发酵饭团等配料来丰富口感。
重庆米豆腐是重庆乡村特色美食之一，原料是大米。在制作米豆腐之前，应该先将大米中的残渣浸泡出来，然后加入石灰浆进行浸泡。石灰浆起到卤水的作用，放置后可以使粘米粉凝结成型。米豆腐切块，倒入准备好的辣椒油调料。米豆腐颜色诱人，辣椒油呈黑红色。加一把香莱，又嫩又滑。
云南的过桥米线，由大米制成长条面条，煮熟后放入大骨汤，并加入其他调味料。它们有淡淡的米饭香味和大骨汤的美味。四川人爱吃米粉。其实除了大家熟知的云南过桥米线之外，还有一种“过桥米线”。没有汤。关键是能吃到原汁原味的米线等调味料，具有浓郁的地域魅力。
南方的江米酒，也叫米酒，是用江大米酿制而成的，剩下的就是江米酒喝了以后的样子。起初，江米酒属于边角料。后来，江南人用江米酒搭配甜点。江米酒酿饺子酸甜可口，江米酒酿冰粉清爽可口。因此，江米酒已成为北方人喜爱的口味。酸味偏甜，甜味偏酸，有健脾开胃、改善口感的作用。
闽南的米血糕是一种用大米和猪血制成的特色食品。煮熟后，米血糕吃起来又硬又饱满。米血糕的烹饪方法有很多，可以加入汤中作为火锅的底料，或切成条状用于油炸，或切成条状用于制作焖菜，它在炸鸡块中也有一席之地。但是不要吃得太多，很有可能对房间里的其他食材没有胃口。