山西大同最鲜明的特色是什么？

它也叫稍美，是宴席的主食。它因出笼后看起来像梅朵而得名。它的嘴是褶皱的白色的，透过薄薄的面团可以看到里面的肉，这大大增加了食欲。

小米

它产自广灵县，具有色泽金黄、颗粒均匀、味道香甜可口、营养丰富、经济价值高等特点。它在中国北方享有盛誉。经实验室检测，东方亮小米含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，对肝病、心脏病和贫血有一定的辅助作用。

大同黄花

又叫黄花菜，既可观赏又可入菜。大同黄花色泽金黄，个体丰满，油脆质嫩，香味浓郁，营养丰富。它含有16种氨基酸和人体所需的多种矿物质成分，具有健胃、利尿、安神、生津等药用功能。大同黄花除少量在国内销售外，还销往国外。

大同羊杂

这也叫羊水，是用羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肠、羊肺、羊血等原料烹制而成的地方小吃，也叫羊杂汤。羊杂汤中加入山药粉丝。煮熟后红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。它是一种暖胃驱寒的保健食品。

浑源凉粉

它是由土豆淀粉制成的，每个凉粉摊上有三罐，分别是:醋、葱盐和辣椒油。还可以酌情增加豆腐干、荷兰豆、熏蛋等当地特产。清亮的凉粉、红红的辣椒油、炸好的荷兰豆，还有切成菱形、用特制的筋斗嚼碎的豆腐干，看起来色香味俱全，不禁让人食欲大增。独特的荷兰豆、豆腐干和辣椒油。荷兰豆香脆可口，豆腐干嚼劲十足，而辣椒油味道辛辣，与其他辣椒不同。

大同刀削

面条物美价廉，色香味俱全，形成了独特的大同风格。叶儿切面条，一片接一片，就像流星追逐月亮一样，在空中划出一道弧形的白线。面条掉进汤锅里，汤汁翻滚，看起来像银鱼在飞溅。熟练的厨师每分钟可以切100多刀，每根面条的长度正好是6英寸。

阳高山区的杏脯以个头大、味甜、核小、色鲜而闻名。由优质杏制成的杏脯与其他地方不同。杏脯的制作方法并不复杂。杏子去核晒干后，可以制成杏脯。杏脯可分为杏脯和杏脯两种，尤以杏脯口感最佳，色泽金黄，肉质柔软，酸甜可口。

荞麦茶

它选用灵丘产的苦荞种子，经筛选、烘焙等工艺加工而成。苦荞的学名为苦荞，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞的外壳是黄色和白色的；黑苦荞是珍珠黑苦荞，外壳深黑色，营养价值高，被称为“黑珍珠”。

华美驴肉

五香画眉驴肉是由广陵特产画眉驴经熟酱制成。煮肉时，汤锅中加入盐、味精、酱油和冰等调味料。煮沸后，加入陈皮、草果等香料和滋补中药。因此，大同五香画眉驴肉不仅风味独特、口感纯正，而且具有良好的营养保健功能。