自己做生日蛋糕，但是没有奶油。有什么可以替代？

炼乳是乳制品的一种，是由鲜牛奶或羊奶经消毒、浓缩后制成的饮料。它的特点是可以长期保存。炼乳是浓缩奶，含糖量比较高。一般炼乳直接涂在面包和馒头上做糠和蛋挞。

炼乳比奶粉含有更多的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)，而其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A都比奶粉少。炼乳不是发酵产品，所以其营养成分不易被人体消化吸收。

扩展数据:

劣质炼乳会有以下几种情况:

乳糖晶体在储存过程中生长或沉淀。甜炼乳在储存过程中温度变化太大，可能会增加乳糖结晶。因为当温度升高时，乳糖溶液由饱和状态变为不饱和状态，使细小晶体溶解，当温度下降时，变为过饱和溶液，使乳糖晶体增多。

纽扣的形成。由于霉菌的作用，在炼乳中可能会产生白色、黄色或红棕色的奶酪状凝块，形状像纽扣，这使得产品具有金属或奶酪的味道。

脂肪分离。炼乳粘度过低时，有时会发生脂肪分离。休息时，一部分脂肪会逐渐上浮，形成明显的淡黄色糊状脂肪层。由于搬运、装卸过程中的震动、晃动，会使一部分脂肪层再次混合，开罐后呈现斑点状或条纹状外观。

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