麻辣烫的自制方法:自制麻辣烫的方法。

1.材料:油菜6颗(小)、土豆1/2、莲藕1/4、西兰花1/4、香菇6朵(干)、黑木耳6朵(水浸)、鱼丸5个。

2.调料:花生油2大勺，盐2g，冰糖4颗，1/2根葱，5片姜片，5片蒜片，1颗八角，20片花椒，1片桂皮，3个干辣椒，3g生抽，少许水，1根香菜。

3.生姜切片，大葱切段，大蒜去皮备用，干辣椒切段，准备其他调料备用。

4.香菇、木耳提前泡发，土豆、莲藕洗净，切片，小油菜、西兰花用盐水洗净，控水，所有材料串成一串备用。

5.锅里放花生油，一直烧到温热。加入葱、姜和蒜，将姜片炒至棕色。加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油。

6.加入剩下的香料、冰糖和干辣椒继续小火翻炒出香味和辣味。加入适量的肉汤，然后转小火煮5到10分钟。

7、调入醪液，转大火烧开，根据材料易煮的程度放入锅中煮。