香酥排骨的烹饪技巧在家制作香酥排骨的小技巧

1.材料:排骨500g，面粉20g，淀粉10g，酱油15ml，黄酒10ml，糖5g，盐3g，姜丝3片，蛋清半个。

2.洗净排骨，在骨头之间切一刀。金沙骨大小比较均匀。如果喜欢五花肉的味道，也可以切进去。五花肉炒后也很好吃。

3.将除油以外的所有调料倒入排骨中混合，腌制30分钟-1小时，可以用手搅拌，排骨调料分布会更均匀。

4.油温八成热时，放入排骨块，炸至金黄色，取出后放在一边滤油。全部煎好后，再开大火加热，然后将第一次煎好的排骨倒入进行二次煎。

5.将第二次煎好的排骨倒入滤网，甩去多余的油。稍微冷却后，装盘食用。冷却后排骨表面才变脆。