菜花怎么炒才脆？

菜花有的地方叫菜花、菜花。花菜肉质细嫩，炒后香甜可口，是很多人喜欢吃的蔬菜。花菜不仅味道鲜美，而且含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷、铁、氨基酸等营养成分，其中花菜的维生素C含量是苹果的1倍。常见的花菜有两种，一种是紧凑型，适合炒肉或凉拌，另一种是长茎花菜，球茎蓬松，肉质坚韧，适合干锅菜。煮花的时候，加上这个“步骤”，不仅香脆爽口，还很好吃。

花椰菜也被称为有机花椰菜或松花菜。它的芽枝很长，花头蓬松不紧绷，与普通菜花相比比较松散。菜花煮久了更熟更入味，菜花干又干又香又脆。花菜的肉质脆嫩，味道鲜美，易于消化。经常食用有助于消除水肿，改善便秘，增强肝脏的解毒能力，从而提高免疫力，预防感冒和坏血病。今天给大家分享的菜花干，没有肉，吃起来香，韧，爽，是一等一的饭菜。

很多人在做花菜干的时候都会有一些疑惑，就是要不要先把花菜焯一下？其实花菜是十字花科蔬菜，肉质细嫩，味道甘甜，没有异味，而且容易熟成熟菜，烫漂是多余的。

炒花椰菜

材料:菜花半个，油2茶匙，盐3克，胡椒粉，孜然。

分步方法:

1.花菜洗净，控清水，花菜梗掰成细条。这样，菜花在烹饪的时候就容易熟了，味道也好了。

2.清洗后，辣椒切成斜段。与干辣椒相比，鲜辣椒脆嫩，适合干煸蔬菜。

3.锅里倒油，烧热，放入辣椒段和花菜，用锅铲翻炒花菜。

将花菜翻炒至含水量减少变软微焦，再加盐和孜然翻炒入味，即可食用。炒花菜的时候最后要调好盐，不然花菜容易糊锅。煮干菜花时放一点孜然，既能增香，又能祛寒湿，理气开胃，祛风止痛。

这种干菜花是我家每隔一段时间就会做的一道菜。据说大家都很难调整。这个菜花干虽然没有肉，但是比吃大鱼大肉好。只要端上来，我家没啥怨言。你想试一试吗？

小贴士:不要提前焯菜花。花菜用开水烫一下就不脆了。菜花入锅后，用锅铲翻炒，口感脆爽。炒花菜的时候最后要调好盐，不然花菜容易糊锅。