如何到达贻贝的内脏

切贻贝肉的小技巧:先用左手握住贻贝，贻贝口朝上，再用右手从贻贝出口处拿刀，紧贴一侧肉壳壁刺入体内，刺入深度约1/3，以强行刮去贻贝的吸肌，然后取出刀，用同样方法刮去另一端的吸肌，打开贻贝壳，即可完整取出贻贝肉。贝类本身就很好吃，做菜的时候不要加味精，也不要多放盐，以免鲜味流失，而且贝类里面的泥香肠也不适合吃。

用清水将河蚌冲洗干净，用菜刀沿着缝一个个切开，内脏就呈现在眼前了。白蚌肉浓郁厚实，鲜亮，一股浓浓的鱼腥味扑鼻而来。然后一个一个捡起来，再浮在水里，用手指刮掉烂泥，再清洗一遍就可以做饭了。