为什么四川人称馄饨为“馄饨”
称超手有两个原因:
1,因为它皮薄好煮,所以还没上桌就已经煮好了。有一个故事,有人溜达到成都街头的一家小吃店,问老板为什么“馄饨”到了这里就变成了“馄饨”。老板没有解释,把自己的馄饨扔进汤锅里,然后双手放在胸前复制,靠在门框上。一分钟后,东西做好了,装在碗里,端给食客,喊一声“抄你手两两”;
2.另一种说法是,看起来像一个人抓两只手:做馄饨的最后一道工序是把面团的两头抄到中间,紧紧粘在一起,这和人们把手抓在怀里避寒的形象颇为相似,所以叫“抓手”。
“抄手”这个名字的由来从来没有人比较过,但是从巴蜀地区的发音节奏来看,“抄手”这个词显然更符合巴人的习惯。
扩展数据:
因为“馄饨”这个字在四川话里的发音是降调,而“馄饨”的发音不仅是升调而且余味悠长,在四川人的声调里可以无限延伸。美妙之处在于,还留有几个自由转动的空间,在尖尾还能隐约听到一点点川剧的花腔。
除了四川人把馄饨叫馄饨,广州人叫馄饨,四川人叫馄饨面,新疆叫曲曲,江西叫清汤,皖南叫宝鉴。
现在的馄饨和馄饨差不多,但比馄饨小,皮薄滑,肉嫩味美,汤微辣香,让人回味无穷。重庆著名的“马劳馄饨”以其特麻、中麻、微麻的特点,受到大众食客的追捧和喜爱,逐渐在重庆乃至全国闻名。
参考资料:
百度百科-抄手(四川名小吃)
百度百科-馄饨