做粽子的米是泡热水还是冷水？

其实用热水或者冷水包粽子都可以，但是用热水会更快，可以根据自己的实际情况选择。

水的高度不得超过100米.这样泡出来的米会让粽子更有光泽，口感好，散发出一种特殊的米香味。浸泡糯米时，一定不能暴露在空气中。如果糯米暴露在空气中，它会被粉碎。

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粽子泡糯米的注意事项:

浸泡糯米时，一般将糯米放入清水中浸泡5小时(1斤糯米对应2斤水)。糯米的浸泡时间不能少于5个小时，也不能超过5个小时，因为5个小时足够完全浸泡糯米。

糯米浸泡时间过短，糯米吸水少，会导致漏米，而糯米浸泡时间过长，糯米会很软，煮好的糯米吃起来不软，所以糯米浸泡5个小时最合适。糯米泡太久，会很软，不容易做，也不容易成型，而且总是软软的，口感不好。