长夏吃鸡蛋有什么讲究？

“长夏吃蛋”一般指吃蛋，不如做茶叶蛋。“长夏吃鸡蛋”的习俗由来已久。俗话说:“长夏吃了鸡蛋，天热了就不是夏天了。”相传自长夏之日起，天气晴朗温暖，逐渐炎热。很多人，尤其是孩子，会感到疲倦乏力，食欲下降，逐渐消瘦，这就是所谓的“下蹲”。女娲娘娘告诉百姓，每年长夏之日，煮好的鸡鸭鹅蛋挂在小儿胸前，可避痈(朱，发第四声。意思是灌下去，呆很久。因此，长夏节吃鸡蛋的习俗一直延续至今。古人认为鸡蛋圆圆的，象征着生命的圆满。夏天吃鸡蛋可以祈求夏天的平安，经得起“夏天”的考验。夏季始于农历四月。“四月的鸡蛋和蔬菜一样便宜。”人们把鸡蛋放在吃剩的“齐家茶”里煮，就成了“茶叶蛋”。后来，人们改进了烹饪方法，在齐家茶中加入茴香、肉汁、肉桂和姜末。从此，茶蛋成为中国传统小吃之一，取代了漫长夏季的时令和气候食品。长夏蛋是那天长夏最经典的食物。长夏的前一天，长夏在家做鸡蛋，一般是茶叶或者核桃壳，蛋壳慢慢变红，弄得满屋都是好吃的。茶蛋要趁热吃。吃的时候要浇上好的绍酒，撒上一些细盐。酒香馥郁。除了吃鸡蛋，还有其他玩法。煮好的鸡蛋，挑出完整未破的，用彩色线织成蛋盖，挂在孩子的胸前或窗帘上。小孩子也要倚长夏蛋(也就是摸蛋)，这是这一天最开心最激动的事。靠鸡蛋，就是蛋壳坚而不碎。除了吃长夏蛋，在这一天，我们还应该吃一些其他季节性的东西。人们常说，吃新鲜的豌豆会使你的眼睛明亮。还应该吃“脚骨笋”，也就是黑笋，煮熟后有三四寸长，不用切开。吃的时候要挑两个粗细相同的竹笋，一口吃掉，说吃了可以让脚健康，意思是身体好。过去有长夏称人的习俗。大秤，大人双手拉秤钩，小孩坐在箩筐或长柄竹篮里挂在秤钩上称体重。老人们说长夏的称重可以避夏。如果长胖了，那叫“增肥”，瘦了，那叫“消肉”。长夏那天还是有些忌讳的。比如避免坐在石阶上。坐的话要补七，这样所有的病才能消散。忌坐在门槛上，说这一天坐在门槛上会造成夏天脚酸骨疼。坐一个，就要坐六路合成七个数，才能解决噩梦。现在大家都住一栋楼，没有门槛。而且白天不能上床躺着，不然就是夏天了。在福州，流行烹鼎和“烹夏”。定边糊(也叫锅边糊)是用米糊煮锅而成，配以虾仁、虾油、葱、金针、黑木耳、蛤蜊，或少量蘑菇、蛤蜊干等海鲜清汤。它的味道极其鲜美。凡是生长在福州或者长期生活在福州的人都爱吃。它已成为福州著名的风味小吃和福州的特殊标志。背井离乡到国外生活的福州人，在异国他乡听到“定边糊”这个词，仿佛看到了家乡的“倩影”，成为一种热爱家乡的风味小吃。此外，南京还有“长夏尝三新”的习俗。“三新”是指樱桃、青梅、鲥鱼。此外，还有“送夏”的习俗。父母给出嫁的女儿送清凉的枕头、羽毛扇和夏装。南京人也喜欢吃豌豆饼。《金陵岁时》云:“长夏叫孩子骑门槛，吃豌豆饼，谓之非夏。”传说四月初八是佛浴节(释迦牟尼生日)，西域佛教弟子以黑小米饭祭拜，国内佛教徒也有模仿。因为黑米好吃又健康，长夏的人们争相煮黑米送给亲朋好友，于是流行起来。丽水等地的农民也用黑米酿酒。丽水黑米酒一般在生女孩的时候做一坛，等到女孩长大结婚了才能喝，所以这种酒特别醇厚好喝。现代人多以黑糯米代替黑小米，也寓意身体健康，家庭和睦。