冰糖怎么炒才不会苦。

1，炒糖色最好用冰糖，颜色最亮。准备好的油、冰糖和水的比例约为1: 12: 10。炒锅中加入油和冰糖，前期用中火翻炒，后期用小火翻炒。冰糖最好提前打碎，更容易炒熟。

2、糖的颜色很深，类似于酒红色，用带色差的窗口装置更方便看到颜色。翻炒至冰糖完全融化，开始冒泡。当颜色变深时，就转为低热。

3.加入的水必须是热水，最好是刚烧开的水，防止糖色煮得太高，糖浆颜色越来越深。当它变成棕色时，迅速加入开水并搅拌均匀即可关火。