郑州菜排名前十。

1，郑州徽面:是郑州的特色美食，历史悠久。它是一种类似千层面的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜。根据食材不同，可分为:羊肉烩面、牛肉烩面、三县烩面、武县烩面等。其特点:汤底筋道，味道鲜美，营养丰富。

2.葛记焖饼:是当地的传统美食。相传始建于清代，已有百年历史。它是用蔬菜炖蛋糕和特制坛肉制成的。其中，蛋糕用软面粉烤成千层蛋糕，冷却后切成条状备用；坛肉是带皮的猪肉。做焖饼时，将锅底铺上蔬菜，放上饼条和坛子肉，加入高汤稍炖。

3.蔡记蒸饺:蔡记蒸饺是河南郑州的传统特色小吃，属于豫菜系。据传说，蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县的蔡石军先生，他早年在北京故宫帮忙做饭。蔡记蒸饺的特点是皮薄淡黄，色泽鲜艳，馅料饱满透明，外形美观，汤汁淋漓。

4.铁锅鸡蛋:这是一道具有特色的地方菜。据说它始建于清末，已有百年历史。它使用一种特殊的铁锅盖来点火烧红。它由鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾仁、虾皮、味精、料酒、盐水等制成。放在一个特制的铁锅盖里。其特点是:油润透亮，鲜嫩柔和，清香扑鼻，回味无穷。

5、虎豹肉盒:它也是当地的特产。这是巩义回郭镇的虎豹兄弟传下来的。芝麻饼中间是空的，又黄又脆，放很久都不会坏。

6.老君烧鸡:巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。其选料讲究，工艺精细，汤老味足，形美色艳，咸淡适口，骨熟烂。汤里有十多种中草药，有很好的滋补作用。

7.炖羊肉:炖羊肉是郑州登封的小吃之一，在河南流传很广。这里的炖羊肉味道鲜美，不油腻也不油腻。而且汤是全红的，配有粉条、木耳、瓜片等食材，很有特色。

8.油馒头:是郑州的传统名吃，历史非常悠久。当地人喜欢把它当早餐吃。馍馍也叫面托或老头头。当地人通常将它与胡辣汤一起食用。

9.红焖饺子:当地的传统菜肴，在当地的婚礼和葬礼上都可以找到，由粉丝制成，非常有特色。

10、炸紫酥肉:炸紫酥肉是郑州的一道特色传统名菜，已有100多年的历史。它是以猪肋排为主料，经煮、腌、蒸、炸而成。吃起来外嫩里肥而不腻，搭配甜面酱味道很好。