韭菜花炒肉丝

2.将韭菜花摘去老梗，洗净，切成段。将红辣椒去籽并切丝。

3.用2汤匙油炒肉丝。当颜色变白后，加入韭菜和辣椒翻炒，加入调料翻炒。

瘦肉150g，韭菜花200g，红辣椒50g，姜丝10g，油50g，料酒1茶匙(5ml)，水淀粉15g(淀粉加适量水)，盐酱半茶匙(盐)。

1.将瘦猪肉切成约7厘米长、0.3厘米厚的丝，放入碗中，加入半茶匙(3克)盐和15克水淀粉(淀粉混合适量水)，用筷子顺时针搅拌，静置几分钟，然后加入1汤匙(15毫升)水。2.韭菜花去掉较老的部分和顶花后洗净，切成4厘米长的段，用1茶匙(5ml)盐拌匀，腌制5-10分钟，沥干水分备用，红辣椒去掉籽和筋切成细丝备用；3.将盐半茶匙(3g)、酱油5g、糖半茶匙(2g左右)、水淀粉15g、鸡精少量、鲜汤(或水)50g调成稠汁备用；大火烧热炒锅，放油，放入腌渍肉丝，翻炒，放入料酒和姜丝炒匀；4.加入腌制好的韭菜，搅拌均匀；5.加入红辣椒丝，搅拌均匀；加入调味汁，搅拌均匀。