煮鸡蛋的水热量高吗？

这种做法俗称“鸡蛋花”。先把鸡蛋开成糊状，然后用开水冲一下。正宗的吃法是加蜂蜜或糖，会降火。

1鸡蛋，打入碗中，用筷子搅拌均匀，用开水；中等熟后就可以吃了。也可以加点糖。现代医学认为煮鸡蛋质软，容易被胃消化吸收，可以大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶的愈合。蛋黄中含有卵磷脂，能在胃黏膜表面形成一层薄薄的疏水层，对胃黏膜有很强的保护作用，对有害因素有防御作用。

开水洗鸡蛋有镇静作用，更有营养。

对于心烦易怒，失眠焦虑，初起病后长期睡不着的人，有很好的去火作用。

缺点:

每天早餐吃一个鸡蛋为宜，但鸡蛋吃多了，吸收就差了。鸡蛋最好煮熟。不要天天吃荷包蛋，但是可以换个花样，比如鸡蛋汤，鸡蛋汤。鸡蛋禁止生吃或用开水冲服。鸡蛋里有沙门氏菌，不煮熟是非常不卫生的。

白开水对鸡蛋好不好，现代饮食科学并不认同。主要原因是沸水洗鸡蛋，加热时间太短，无法完全杀死鸡蛋中的细菌，尤其是现代可怕的禽流感病毒。

其实鸡蛋是可以生吃的。鸡蛋里的细菌对健康人来说并不太可怕，一般不会引起人类的疾病。中国和发达文明国家都有生吃鸡蛋的先例。据说生鸡蛋更有营养(加热会破坏一部分营养)。但是，现代疾病的细菌和病毒太强大了，尤其是禽流感病毒，所以人们不得不预防那些细菌和病毒。保险起见，必要时鸡蛋一般不生吃。

那么用开水洗鸡蛋可行吗？笔者认为正常情况下不会发生疾病，但不排除你运气不好，吃了含有大量细菌(极少数)的鸡蛋，那么你肯定会收到立竿见影的效果(拉肚子)。如果禽流感流行，要坚决不开水，吃鸡蛋。你应该在吃之前彻底煮熟它们。

另外，据说蛋清对胃黏膜有一定的保护作用，开水洗鸡蛋对蛋清的损伤较小，可能会有一定效果。