都云猪脚汤做法大全

白芸豆和香菇用水浸泡，猪蹄洗净，然后放入锅内冷水中，加入生姜和料酒，用武火煮沸，煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄用冷水冲洗干净，用刀刮去烫过的猪蹄表皮，将猪毛去掉，然后洗净。

锅中加入少许油，放入姜片和猪蹄，中小火煸炒至猪蹄表面焦黄，加入2-3茶匙料酒去腥，再注入适量热水，将芸豆和香菇倒入锅中。

将猪蹄汤转移到电饭锅或原锅中，小火煮2-3小时，最后加盐调味。

扩展数据:

营养价值

芸豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等。

1，其蛋白质含量比鸡肉高，钙含量是鸡肉的7倍以上，铁含量是鸡肉的4倍，B族维生素也比鸡肉高。芸豆还含有丰富的膳食纤维，钾含量比红豆高。所以夏天吃芸豆可以很好的补充矿物质。

2.芸豆是一种高钾高镁低钠的稀有食物。这一特点在营养治疗中大有用武之地，适用于心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症和盐厌恶症患者。

3.芸豆还含有皂甙、尿酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血液免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞T细胞、促进脱氧核糖核酸合成、抑制肿瘤细胞发展等作用，因此备受医学界关注。

4.芸豆中的皂甙能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。芸豆所含的膳食纤维还可以缩短食物通过肠道的时间，可以起到减肥的作用。