葡萄鱼简介

葡萄鱼是安徽汉族的传统菜肴，盛产葡萄的淮北平原土地肥沃，气候温和。更早用于酿酒，唐代有著名的诗句“葡萄酒杯发光”。萧县酒清澈透明，柔和爽口，回味悠长，果香浓郁，陈酒醇厚，在国内外颇有名气。受葡萄和美酒的启发，萧县厨师独树一帜。经过多次练习，“葡萄鱼”脱颖而出。葡萄鱼是以鲱鱼为原料，葡萄汁酿酒而成，模仿一整串葡萄的形状。横放在盘子里，“葡萄”是淮北的传统名称，颗粒饱满，皮脆肉嫩，酸甜可口，风味浓郁。