湖北鱼面怎么做？

地区:湖北小吃

工艺:煮、炖、焖。

炸鱼面的烹饪材料:原料500克、料酒2.5克、鲜鲤鱼500克、味精和胡椒粉150克、熟猪油100克、酱油100克、猪骨500克、精盐2.5克、白糖100克、湿淀粉。

烤鱼面介绍:湖北武汉著名小吃。

烤鱼面的特点:

面条软而结实，鱼块鲜嫩可口。

教你怎么做鱼面，怎么做鱼面。

1.鲤鱼宰杀，去鳞，洗净鳃和内脏，切成瓦片；猪骨洗净，煨成乳白色骨头汤；葱洗净切段，姜去皮切段。

2.5碗分别放入10g猪油、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调料，倒入适量煮骨汤。

3.锅里放清水，大火烧开，放入面条煮至熟，放入5个碗中。

4.将锅放在大火上，加入75g熟猪油加热，放入姜末炒锅中，然后将鱼块两面煎熟，先煮料酒，再加入酱油、糖、骨头汤等调料烧开，再用小火煨。待鱼块变稠，用湿淀粉勾芡，倒入熟猪油25g，出锅。

制作烤鱼面的要点:

1.煮面的时候，摇一摇放在开水锅里，用筷子不断搅拌。烧开后加入少量冷水煮至熟；

2.鱼煎好后，要先煮料酒去腥。